깍두기

특징 및 내용

1. 살이 단단하고 육즙이 달콤한 태백무를 주로 사용
   
   
2. 가장 적절하게 무 절임을 하여 숙성된 후 특유의 아삭함을 최대한 살림.
   
   
3. 깍두기 절단을 기계로 하지 않고 직접 손으로 썰어서 기계를 사용 하였을때의 비타민C,칼슘,인과 각종 소화효소가 풍부한 무우의 영양소 파괴를 최소화함.